Sunday, 12 June 2016

Resep coto makasar kaya akan rempah

Soto?? siapa yang tak kenal dengan kuliner yang satu ini makanan tradisional sup dengan kuah kental atau beningnya ini sangat terkenal ternyata sebagai makanan santapan siang hari tai tidak untuk di bulan puasa ya tapi boleh juga untuk hidangan menemani buka puasa sobat gayeng. Umumnya soto terbuat dari kuah kari kental berupa campuran santan ataupun susu, kemudian di isi dengan campuran bahan seperti daging ayam atau sapi, bawang goreng, mie, telur, kerupuk, tomat, dan banyak lainnya. Indonesia memang luarbiasa keberagamannaya soto pun dia tiap-tiap daerah mempunya beberapa variasi penyajiannya walaupun ujung – ujungnya masih keturunan soto, nah dari sekian banyak jenis soto sambil menunggu waktu menjelang waktu santap sahur saya mau memperkenalkan soto dari bagian timur Indonesia tepatnya di kota makassar sangat terkenal dengan losari beach, namun inilah ciri khas makassar yang sesunggunya ada pada kulinernya.

Jenis soto nusantara yang satu ini memiliki rasa gurih yang khas, karena isinya yang terbuat dari jeroan atau isi perut sapi. Potongan usus, hati dan daging sapi direbus dalam waktu yang cukup lama hingga menghasilkan kaldu yang kuat, lalu diiris tipis dan disajikan bersama ketupat. Memiliki rasa yang tidak familiar di lidah masyarakat Indonesia kebanyakan karena paduan rempah yang cukup banyak, berikut adalah resep untuk pembuatan soto makasar atau biasa di sebut coto makasar.

Bahan yang diperlukan :
  • 1 kg daging sapi paha/apa saja
  • 2 liter air cucian beras putih
  • 5 batang serai, di memarkan dulu
  • 5 lembar daun salam
  • 250 grm kacang tanah, goreng, tumbuk dan haluskan
  • 3 sdm minyak goreng untuk menumis
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 1 ruas lengkuas dimemarkan dulu

Bumbu yang dihaluskan :
  • 8 butir kemiri, disangrai dulu
  • 10 siung bawang putih
  • 5 sdm ketumbar, disangrai dulu
  • 1 sdm jinten, disangrai dulu
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica butiran

Pelengkap :
  • Bawang goreng garing
  • Irisan daun bawang segar
  • Irisan seledri segar 

Cara membuat :
  1. Rebus daging sapi bersama dengan air cucian beras, ditambah juga serai, lengkuas, jahe dan daun salam sampai daging menjadi empuk (saran: lebih bagus pakai presto), kemudian anda potong-potong seperti dadu, lalu tiriskan. Perlu anda ingat air rebusannya atau kaldu jangan di buang. Optimal/pilihan: jika ada jeroan seperti hati, jantung dll harap direbus dengan air biasa ditempat terpisah.
  2. Anda panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga beraroma harum.
  3. Kemudian kemudian bumbu yang sudah anda tumis tersebut lalu masukkan ke dalam kaldu dan panaskan lagi, tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, lalu anda tunggu hingga mendidih selesai.
  4. Untuk cara menyajikan, anda siapkan mangkuk, lalu masukkan irisan daun bawang, ditambah seledri dan juga sedikit garam kemudian masukkan potongan daging, bersama jantung, hati ataupun jeroan ke dalam mangkuk tuangkan air kaldu yang dibuat tadi ke dalam mangkuk setelah itu taburi bawang goreng, tambahkan juga kecap dan perasan air jeruk nipis.
  5. Sajikan soto makasar sewaktu hangat.
Selamat mencoba dan semoga bermanfaat sobat gayeng.

Artikel Terkait

2 komentar

Sebenernya Aku gak begitu suka dengan soto.

Tapi kalau ada daging sapinya ya Aku mau banget hehe

haha cepet gemuk kamu mas makan daging mulu


EmoticonEmoticon